上海菜被稱爲本幫菜,是因爲其源自上海本地,具有獨特的地方風味。
本幫菜的歷史可以追溯到上海開埠以來,隨着工商業的發展,四方商賈雲集,使得各種地方風味菜館在上海應運而生。其中,上海本地風味被稱作本幫菜,其特色是濃油赤醬、鹹淡適中、醇厚鮮美,常用的烹飪方法包括紅燒、煨、糖等。
隨着時間的推移,本幫菜逐漸吸收了江南各個菜系的元素,尤其是蘇錫菜的風格,形成了其獨特的風格。
上海菜被稱爲本幫菜,是因爲其源自上海本地,具有獨特的地方風味。
本幫菜的歷史可以追溯到上海開埠以來,隨着工商業的發展,四方商賈雲集,使得各種地方風味菜館在上海應運而生。其中,上海本地風味被稱作本幫菜,其特色是濃油赤醬、鹹淡適中、醇厚鮮美,常用的烹飪方法包括紅燒、煨、糖等。
隨着時間的推移,本幫菜逐漸吸收了江南各個菜系的元素,尤其是蘇錫菜的風格,形成了其獨特的風格。