小酥肉是一道美味的中式菜餚，其製作方法如下：
準備裡脊肉或其他瘦肉，切成條狀或長片，大小適中，以便於炸制。
將切好的肉放入碗中，加入蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、十三香等調料，醃製15至30分鐘，讓肉充分吸收調味料的味道。
打入一個或兩個雞蛋，加入適量的紅薯澱粉、麵粉、玉米澱粉或普通中筋麵粉，以及少許植物油，攪拌成均勻的麵糊。
將醃製好的肉條放入麵糊中，確保每條肉上都均勻裹上麵糊。
加熱油鍋至六成熱（筷子放入油鍋周圍出現密集小泡泡），逐條將肉條放入油鍋中炸制，炸至金黃色後撈出。
如果想要更酥脆的口感，可以將油溫升至更高，進行二次復炸，大約1至2分鐘即可。
炸好的小酥肉可以直接食用，也可以搭配番茄醬、孜然辣椒粉等調味料食用。
根據個人口味，可以適當調整調料的種類和比例，製作出符合自己口味的小酥肉。