炒小魚花生的做法如下:
準備花生和新鮮的小魚乾。
將小魚乾用清水浸泡半小時以上,直到變軟後,撈出瀝乾水分。
花生米先用涼油小火炒至金黃酥脆,撈出晾涼。
另起鍋,倒入適量油,放入小魚乾,小火慢炒至金黃色酥脆。
接着在鍋中加入蒜末、香蔥末、辣椒絲等調料爆香。
將炒好的花生和小魚乾加入鍋中,根據口味加入適量的料酒、生抽、白糖等調味料。
翻炒均勻後,可以加入一些熟白芝麻增加香味。
炒至所有材料充分融合,湯汁收幹即可出鍋。
這種做法不僅簡單易學,而且口感鹹香酥脆,非常適合作爲下酒菜或小零食。