多晶冰糖 煮冰糖雪梨時，推薦使用多晶冰糖，也稱為老冰糖、黃冰糖或土冰糖。 多晶冰糖是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純，因此其營養價值較高。並且多晶冰糖通常比單晶冰糖更甜，適合用於需要較高甜度的烹飪場合，如煮冰糖雪梨。