羊肉卷可以通過多種方式炒得好吃，以下提供三種方法：
方法一：爆炒羊肉卷
準備羊肉卷、大蔥、小米椒、香菜等食材。
將羊肉卷焯水，控乾水分。
鍋中放油，先放入小米椒炒出辣味，再放入大蔥翻炒至軟。
加入羊肉卷，烹入醬油和老抽，加入食鹽和雞精調味。
最後加入香菜提升香氣，出鍋前可以淋上一點陳醋增香解油膩。
方法二：孜然炒烤羊肉
準備羊肉卷、大蔥、香菜等食材和生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉等調味料。
將羊肉卷冷水入鍋煮至變色後撈出瀝水備用。
鍋中倒油，放入大蔥炒香後放入羊肉卷炒香。
加入調味料炒勻，最後加入大蔥和香菜炒勻出鍋。
方法三：家常蔥爆羊肉
準備羊肉卷、大蔥、調味料等食材。將大蔥切成馬蹄形備用，調好醬汁備用。
將羊肉卷焯水至變白後撈出瀝乾水分。
鍋中放油，先放入大蔥煸炒至變軟後放入羊肉卷和醬汁大火迅速翻炒均勻入味。出鍋前沿鍋邊烹入陳醋即可裝盤。
以上三種方法都可以將羊肉卷炒得美味可口，具體選擇哪種方法取決於個人口味和喜好。