酸梅酒是一種受歡迎的自製酒，製作方法如下：
將青梅洗淨，去掉果蒂，因為果蒂會導致苦味，然後晾乾表面的水分。
準備一個廣口瓶或玻璃罐，確保其乾淨並完全乾燥，無水無油。
將青梅和冰糖依次放入瓶中，一層青梅配一層冰糖，直到填滿瓶子。
倒入白酒，建議使用優質、中度烈度的白酒，如38度左右，以確保口感。
將瓶口用保鮮膜封好，避免雜質進入，然後放置在陰涼通風的地方。
存放時間一般為三到六個月，期間可以輕輕搖晃瓶子以確保酒液均勻分布。
存放一段時間後，酸梅酒就可以飲用，如果想要更佳的口感和香氣，可以讓其陳放一年甚至更長時間。
這種方法不僅適用於家庭製作，也適用於小規模生產。通過調整冰糖和白酒的比例，可以根據個人口味調整酸梅酒的甜度和酒精度。